家庭割烹 「煮炊のつゆ」 でつくる鶏の照り焼き

割烹料理店の一品料理のような輝く照りを、ご家庭のフライパンひとつで。
煮詰めてトロリと仕上げたつゆが、白いご飯や付け合せの野菜にもよく合います。

【材料】1〜2人分

煮炊のつゆ 大さじ3〜4

鶏もも肉 1枚（300g）
片栗粉 適量
サラダ油 小さじ1

1. 鶏肉は余分な脂や筋を取り、フォークで刺して火の通りをよくする。鶏肉の両面に片栗粉をまぶし、余計な粉を叩いて落とす。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の皮を下にして入れ、5分程焼く。皮にこんがりと焼き色がついたら裏返して、蓋をする。蒸し焼きの状態で3分程焼く。
3. フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーでしっかり取り除き、②の全体に「煮炊のつゆ」を回しかける。つゆを煮詰めながら鶏肉の上にもかけ、照りよく仕上げる。