家庭割烹 「煮炊のつゆ」 でつくる豚バラ大根

「煮炊のつゆ」で出した照りが、食欲をそそるおかずです。焼肉用の豚バラ肉を選べば、しっかりと食べごたえのある一品に。

【材料】2人分

煮炊のつゆ 120㎖+水 240㎖＋赤唐辛子1本＋生姜（薄切り1/2かけ分）……［A］

豚バラ肉（焼肉用） 150g
大根 500g
長ねぎ 1/2本
米 大さじ1 または米のとぎ汁

1. 大根は2㎝厚さの半月切りにする。フライパンに大根、かぶるくらいの水、米を入れて中火にかけ、蓋をして大根を下茹でする。約15分茹で、竹串がすっと入るくらいになったら、湯をきり、大根を軽く洗う。
2. 同じフライパンに①の大根、豚バラ肉、約4cmに切った長葱、［A］を加えて中火にかける。煮立ったら落とし蓋をし、弱火で20分程煮る。