家庭割烹 「煮炊のつゆ」 でつくるいかの煮つけ

魚売り場にいかを見つけたらこの一品。いかを煮る時間はわずか2分。切ってあるいかを選べば、さらに手早く仕上がります。

【材料】2〜3人分

煮炊のつゆ 75㎖+水 150㎖＋生姜（せん切り）……［A］

やりいか 1杯（正味300g）
卵 2～3個

1. 下処理したいかは2-3㎝幅の筒切りにし、げそは食べやすい大きさに切り分けておく。
2. 半熟卵をつくる。卵は尖った方の反対側（カーブがゆるやかな方）に画鋲などで穴を開ける。沸騰した湯に塩、酢を少々入れ、お玉に卵を乗せて湯に入れる。5〜7分間茹で、冷水にとって殻をむく。
3. 鍋に［A］を入れて中火にかけ、沸騰したら①を入れ、煮汁をいかに絡ませながら、2分程煮る。
4. 器に③のいかを盛り付ける。残りの煮汁に②の半熟卵を入れ、煮汁を詰めながら1-2分煮、卵と煮汁を器に盛る。