お料理手帖

家庭割烹「鯛だしつゆ」でつくる味噌汁

お椀のなかで1杯ずつ仕上げる、まさに “即席”のお味噌汁。汁物をつくるのがめんどうな日にこそ、頼りにしていただきたいレシピです。

【材料】1人分

鯛だしつゆ小さじ1

味噌大さじ1
熱湯 180ml
お好みの具

●おすすめの具材(写真左上より)
・焼き麩とわかめ
・とろろ昆布と豆腐
・青さ海苔と茗荷
・ひきわり納豆と青ねぎ
・焼き油揚げと長ねぎ
・温泉玉子とにら
※具の調理のコツは下記の社長コメントをご覧ください。

お湯は熱々を使うのがポイント！
味噌と「鯛だしつゆ」をあらかじめ練り合わせておくこともポイントです。味噌がゆるむので、お湯で溶きやすくなります。
汁物がほしいけど作るのがおっくうな時に助けてくれます。ひとり暮らしの方にもおすすめです。
私の妻もこのレシピのファン。食卓に味噌汁がのぼる回数が増えました。
焼き麩とわかめ／家にある乾物で作る一杯です。わかめは生でも乾燥でも。
とろろ昆布と豆腐／昆布からもだしが出て、深みのある味わいに。
青さ海苔と茗荷／茗荷はせん切りにすると食感が楽しめ、小口切りにすると風味が際立ちます。
ひきわり納豆と青ねぎ／ひきわり納豆は混ぜておくと汁に粘りが出て食べ応えが増します。混ぜずにそのまま入れるとサラッとした食感に（私のおすすめはこちら）。
焼き油揚げと長ねぎ／油揚げはトースターや魚焼きグリルで香ばしく焼きましょう。味噌はキレのある辛口系米味噌や豆味噌が相性良くおすすめ。
温泉玉子とにら／小さな耐熱容器に卵1個、水大さじ1を入れ、爪楊枝で黄身に小さな穴を開けます。ラップをかけ、600Wの電子レンジで30〜40秒程加熱すると、温泉玉子の完成。※レンジにより加熱時間が違います。