お料理手帖

家庭割烹「鯛だしつゆ」でつくるお吸いもの

お椀のなかで1杯ずつつくる、簡単すぎるお吸いもの。生湯葉など繊細な食材を具にする時は、別の容器で吸い地をつくってお椀に注ぐと美しく仕上がります。

【材料】1〜2人分

鯛だしつゆ小さじ2

熱湯 180㎖
醤油数滴
お好みの具

●おすすめの具（写真左上より）
・玉子豆腐と三つ葉と柚子皮
・だし巻き玉子と大根おろし
・梅干しととろろ昆布
・生湯葉と絹さや
・湯むきしたフルーツトマトと木の芽
※具の調理のコツは下記の社長コメントをご覧ください。

熱々のお湯を使ってください。
梅干しととろろ昆布／さっぱりいただける定番の味です。
だし巻き玉子と大根おろし／市販のものでつくると簡単。レンジで軽く温めるとより美味しく召し上がれます。お椀にだし巻き玉子を先に入れ、別容器でつくった吸い地を静かに注いでください。
湯むきしたフルーツトマトと木の芽／トマトは常温のものを使いましょう。お椀にトマトを先に入れ、別容器でつくった吸い地を静かに注いでください。
生湯葉と絹さや／生湯葉は冷たすぎないよう常温に戻しておきましょう。お椀に生湯葉を先に入れ、別容器でつくった吸い地を静かに注いでください。
玉子豆腐と三つ葉／玉子豆腐はお椀におさまるサイズに切ります。お椀に玉子豆腐を先に入れ、別容器でつくった吸い地を静かに注いでください。玉子豆腐が冷たい時は吸い地を鍋でつくり、玉子豆腐が温まる程度にやわらかく火を入れましょう。